Учеными подтверждено, жиры нужны организму, как белки и углеводы: они - источник энергии и носители неподменных веществ. Жиры делают нашу кожу ласковой и гладкой, а волосы блестящими и бодрствующими. У малышей жиры служат основным строительным материалом для развивающегося мозга.
Жиры – источник неподменных жирных кислот. Если организм лишить их, он станет перерабатывает в жир углеводы и белки, и ничего неплохого такая подмена не принесет: замедлится развитие организма в целом, будет угнетена репродуктивная функция, начнутся трудности со здоровьем.
Животные жиры не стали безобидными. Но ограничить - не значит исключить. Сметана и сливки - красивые источники витаминов и полезного лецитина. В сливочном масле до 40% мононенасыщенной олеиновой кислоты, которая составляет славу оливкового масла. В конце концов, коровье масло веками было на столе у наших протцов, и никому в голову не приходило именовать его вредным. Так как ели его не каждое утро, а только в скоромные деньки, которых в году, как понятно, меньше, чем постных.