1. Мясо кропотливо промываем, обсушиваем. Кость вырезаем, но не выбрасываем. Мясо нарезаем кусками.

2. Кость кладем в кастрюлю с водой, доводим до кипения. Потом снимаем шум и продолжаем варить на небольшом огне. Бульон варится длительно, потому в это время можно заняться своими делами. Ваше присутствие на кухне не будет нужно часа полтора, но посматривать, как там варится бульон, все-же необходимо.

3. Итак, через 1,5 часа возвращаемся к готовке: чистим морковь, картофель и редьку. Кладем овощи в бульон и продолжаем варить.

4. В глубочайшей сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем мясо в сковороду и обжариваем.

5. Тем временем нарезаем овощи. Морковь режем полосами.

6. Так же поступаем с перцем.

7. Редьку нашинковываем или тоже нарезаем тонкими полосами.

8. Лук нарезаем полукольцами.

9. Чеснок – очень маленькими полосочками.

10. Картофель нарезаем кубиками.

11. К обжаренному мясу добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим 5-7 минут на среднем огне.

12. Потом выкладываем к мясу нарезанные овощи и тушим далее на небольшом огне приблизительно 15 минут. Солим, перчим, добавляем специи.

13. Дальше вливаем в сковороду стакан бульона. Оставляем тушиться еще 30 минут.

14. В горшочки заливаем по 100-180 мл бульона (находится в зависимости от того, как водянистым Вы желаете приготовить лагман). Ставим в нагретую духовку на 1 час.

15. Варим лапшу.

16. Мелко нарезаем кинзу.

17. Выкладываем готовую лапшу в горшочки, а на нее – тушеные овощи. Посыпаем кинзой. Ставим блюдо в остывающую духовку еще минут на 10.

18. Наше блюдо можно подавать к столу! Приятного аппетита!