По легенде, чай излечивает от 100 заболеваний. Но если пить его не по правилам, можно и навредить для себя. Об этих премудростях лет 20 вспять не думали: на прилавках был только цейлонский напиток. На данный момент же можно избрать экзотичные белоснежные, желтоватые, бирюзовые чаи, а мода на зеленоватый принуждает пить его даже тех, кому он вредоносен. Как разобраться в этом «море чая»?

Чай – такое же сильнодействующее средство, как настой фармацевтических травок, разъясняет диетолог Наталья Карпенко. В нем есть практически все витамины, минеральные вещества, эфирные масла – в общем, более 300 компонент. Но из-за высочайшего содержания танина и кофеина чай вредоносен беременным и детям до 3-х лет.

Многие почему-либо считают, что зеленоватый чай – исключение. Но кофеина в нем обычно даже больше. Вредоносен чай и тем, кто склонен к подагре, потому что содержит огромное количество пуринов. Практически все виды чая рекомендуется пить через полчаса после пищи, чтоб не было стимуляции желудочного сока. И только свежезаваренным. Постоявшая более получаса заварка – удар по здоровью.

По словам ведущей чайного действа «Чайного клуба» Светланы Глазуновой, чаи в большинстве случаев систематизируют по степени ферментации (хим конфигурации, происходящие с соком чайных листьев при переработке). От нее зависят итоговый цвет и запах.

Зеленоватый – спасение от авитаминоза

Он подвергается меньшей переработке, листья мало ферментируются, потому содержит максимум полезных веществ. В его составе есть полифенолы, которые поддерживают в тонусе сосуды, значительно снижает риск сердечных заболеваний. Но не все знают, что эти же вещества «бьют» по печени, если выпивать зеленого чая слишком много – более восьми чашек в день. Те, кто любит побаловаться чайком на ночь, рискуют заработать бессонницу и раздражительность.

– Зеленый чай – лучший выбор летом, ведь он защищает от перегрева, легко утоляет жажду, – говорит Светлана Глазунова. – Но то, как он подействует на человека, находится в зависимости от нюансов заваривания. Правильно заливать заварку водой, температура которой не выше 85ОС. Такой напиток расслабляет, действует успокаивающе, у него нежный, сладковатый вкус. Если же появляется терпкость – либо перегрели воду, либо сырье не очень качественное. В таком случае в воду поступает намного больше танина и по действию он напоминает кофе. Кстати, молодой зеленый чай (которому менее двух месяцев) можно заваривать даже холодной водой: напиток приобретет характерный аромат и вкус.

Зеленый чай нежелательно пить после еды. В нем содержатся вещества, которые при «столкновении» с белковой пищей образуют соединения, раздражающие слизистую систему желудка. Пейте его перед едой.

Белый – для иммунитета

Его получают из почек чайного куста, покрытых белым пушком, и первых листиков. Этот чай тоже минимально ферментируется – только подвяливается на солнце. По свойствам он близок к зеленому, но отборное сырье и особая обработка делает его еще больше ценным для здоровья. Напиток из него нормализует кровообращение, укрепляет иммунитет, повышает свертываемость крови.

Желтый мягко тонизирует

Еще сначала ХХ века вывоз такого чая из Китая карался, прямо до смертной казни. При его производстве листья подготавливаются в течение 72 часов. Среди множества операций – и «томление» листьев в кучах, пока не выделится сок. Такой чай мягко тонизирует, его вкус особо ценят гурманы.

Бирюзовый (улунский) – действует потому что вам надо

Это – один из самых дорогих видов, у него особый пряный вкус. Обработка сырья более сложная, чем у белого, при всем этом все делается вручную. Листья берутся лишь цельные, причем они причудливо скручиваются (в Китае говорят, что форма каждого напоминает дракона). Такой чай способен сбалансировать состояние здоровья, ведь в нем более 400 полезных элементов. На человека он действует именно потому что требует его организм: у усталого – повышает работоспособность, взбудораженного – успокаивает. То же – с обменом веществ. Ослабленный больной приобретает аппетит, а страдающий от избыточного веса от улунского чая худеет.

Черный – от анемии

Этот лист черным называют лишь у нас. В Китае его именуют красным. Считается, что он появился случайно: однажды во время густого тумана листья «сопрели» и потемнели. Оказалось, что после чего их легче хранить, ну и заваренные, они бодрят и согревают. Самый знакомый и любимый многими напиток может быть вреден при заболеваниях печени, при гипертонии. А вот с долькой лимона он прекрасно подойдет тем, у кого гастрит с пониженной кислотностью. Не все знают про кроветворные свойства черного чая. Он способствует повышению уровня гемоглобина в крови, стимулирует работу селезенки.

Пуэр – тест для нервной системы

Из этого максимально ферментированного чая получают напиток с острым, сильным ароматом и вкусом. Пуэр, как коньяк: чем дольше хранится, тем выше ценится. Такой чай не подходит пожилым людям, сердечникам и дошкольникам. Это вроде бы «чай для взрослых». Он выводит из организма алкоголь, улучшает переваривание и усвоение жирной пищи, нормализует содержание сахара в крови. Людей со слабой нервной системой он активно тонизирует, а с сильной – расслабляет и даже усыпляет.