Рецепт на 6 порций. Время изготовления — 110 минут.

1,3-1,5 кг говяжьей нарезки; 2 натертых зубчика чеснока; 0,5 чайной ложки корицы; 0,25 чайной ложки гвоздики; соль; перец; 9 чайных ложек оливкового масла; 4 нарезанные тонкими колечками луковки; 0,5 стакана красноватого вина; 6 чайных ложек томатной пасты; 500 г спагетти; 3 чайные ложки уксуса; зелень.

Острым ножиком надрежьте мясо. Смешайте чеснок, корицу, гвоздику, соль, перец, расположите смесь специй в надрезы и поставьте на час в холодное место. Разогрейте масло в подходящей по размеру кастрюле из жаропрочного материала. Обжарьте мясо со всех боков. Вытащите из кастрюли.

Положите в кастрюлю лук, отпассеруйте. Положите мясо назад. Добавьте вина и такое количество воды, чтоб жидкость закрывала нарезку практически стопроцентно. Разведите томатную пасту, влейте в кастрюлю. Посолите и поперчите.

 Накройте крышкой и тушите 1,5 часа до готовности, временами переворачивая.

Вскипятите огромную кастрюлю с соленой водой, всыпьте спагетти. Сварите, но не разваривая их очень очень. Выньте мясо, но не давайте ему остынуть. Добавьте в соус уксус.

Кипятите, не накрывая крышкой, до образования густой однородной массы. Нарежьте говядину, полейте соусом, украсьте зеленью.

Подавайте, смешав остатки соуса со спагетти.

http://cooking.ua