Съедобный пластинчатый гриб, имеет крупную вогнутую шляпку белоснежного, зеленовато-белого либо желтовато-белого цвета. Белоснежная мякоть гриба при изломе выделяет горьковатый млечный сок. Грузди употребляют в главном для соления.
Встречается в различных лесах, в особенности в березовых и сосново-березовых. Имеет широкую (до 20 см) выпукло-плоскую, в зрелости воронковидную шляпку с волокнистым завернутым низом. Поверхность шляпки слизистая, белая, может быть кремово-желтая с едва заметными концентрическими полосами.
Мякоть хорошо развитая, плотная, ломкая, белая, на изломе окраску не меняет, с обильным жгучим белым млечным соком, желтеющим на воздухе, с легким грибным запахом.
Пластинки узкие, нисходящие, частые, разветвленные, белые с желтоватым краем.
Ножка цилиндрическая, к зрелости полая, белая, иногда с желтоватыми пятнами.
Искать грузди надо очень внимательно, потому что они прячутся под слоем прошлогодних листьев. Приподняв такой бугорок, можно встретить их целое семейство.
Грузди в свежем виде не используются из-за едкого млечного сока. Высококачественную продукцию в соленом виде дают после тщательного вымачивания. Соленые грузди - фирменное блюдо русской кухни.
В сырых лесах, под слоем опавших листьев, хвои и мха встречается груздь желтый. Употребляется в пищу после предварительного вымачивания.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
|