Сварить 1 кг картофеля "в мундире" в подсоленной воде. Очистить, охладить, порезать кружочками шириной 1 см. также порезать репчатый лук. Очистить и порезать кружочками сельдь. Уложить слоями: картошка, лук, сельдь, посыпать зеленью и заправить соусом из растительного масла, уксуса и горчицы.