Недлинные, длиной 4 см и сечением в 6-7 мм, итальянские макароны, которые напоминают изготавливаемые у нас так именуемые "рожки", только не изогнутые, а прямые и из более тонкого теста.
Главная их особенность заключается в том, что при варке они становятся вдвое длиннее и втрое шире, причем при всем этом нисколько не развариваются и не теряют формы, оставаясь в то же время не размяклыми, а нежными, но достаточно упругими по консистенции. Даже не будучи сдобрены маслом, настоящие ригатони очень вкусны. При покупке, чтобы не приобрести неитальянской подделки, обращайте внимание на неприметную надпись в самой нижней части упаковки (пакета): Rigatoni. Варка их - 12-15 минут.
(ит. rigatoni)