1 стакан риса (рис круглый) 1 стакан темной маленькой фасоли (заменяем хоть какой другой черной(!) фасолью) 1 ч л зиры/кумина 1 ч л орегано (сухой) 1 зубчик чеснока 1 средняя луковка около 50 гр хамона (я готовлю без этого ингредиента, можно поменять салом с прожилками мяса, в кубинском варианте употребляют сало, свинину и шкварки, овощееды подменяют овощами типа морковки, сладкого перца) оливковое масло соль свежайшая кинза
Как готовить
1. Замочить сухую фасоль на 12-24 часа (ночь).
2. На последующий денек фасоль отвариваем в достаточно большенном количестве воды. Соль и лавровый лист. Воду не выливаем!
3. Кумин и орегано чуток подсушиваем на сухой сковороде и растираем в ступке.
4. Наливаем немного оливкового масла и обжариваем лук, чеснок и хамон (сало).
5. Лук стал прозрачным, еще минута и добавляем рис. Ждем, пока рис станет прозрачным, постоянно мешая. Огонь средний.
6. Теперь два варианта. Если у вас вдруг фасоль недоварилась добавляем фасолевый "бульон" и фасоль вместе. Добавляем растертые специи, если нужно солим, уменьшаем огонь и ждем пока рис приготовится. Можно мешать. Или второй вариант, если фасоль полностью готова, добавляем к рису фасолевый "бульон", специи, соль. Ждем когда рис готов и добавляем фасоль.
1 стакан риса (рис круглый)