1. Рыбу кропотливо промываем и разделываем: голову отрезаем, отделяем филе от костей. Потом голову разрубаем на части, а филе нарезаем на 10-12 кусков.

2. Голову и хребет сома кропотливо моем, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Варим 30 минут, а потом добавляем кусочки филе и лавровый лист. Солим, перчим. Продолжаем варить на медленном огне 15 минут.

3. Сейчас займемся овощами. Мелко нарезаем лук.

4. Морковь натираем на большой терке.

5. Дальше выкладываем лук и морковь на нагретую сковороду и обжариваем овощи до золотистого колера.

6. Пока морковь с луком обжариваются, нарезаем небольшими кусочками картофель.

7. Когда пройдет 45 минут с того времени, как мы начали варить рыбу, вытаскиваем ее из кастрюли, процеживаем бульон. Ставим бульон обратно на огонь и доводим до кипения. В кипящий бульон кладем картофель и варим 15 минут.

8. По прошествии указанного времени добавляем в кастрюлю куски рыбы и обжаренные морковь и лук. Варим дальше, 5-7 минут.

9. Уха из сома готова! Теперь выключаем огонь и даем ей настояться 15 минут. При подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!