Вальтеллина Касера (итал. Valtellina Casera) – итальянский жесткий сыр, который изготавливают из отчасти обезжиренного коровьего молока.
Головка сыра вальтеллина касера имеет форму цилиндрического круга, с поперечником 30-45 см, высотой 8-10 см и весом 7-12 кг. Сверху этот сыр покрыт корочкой желтоватого цвета, которая по мере созревания становится темнее. Мякоть сыра упругая с неравномерно распределенными глазкам, соломенного цвета. Особенностью сыра вальтеллина касера является сладкий ореховый вкус и легкий запах сухофруктов. Период его созревания составляет 70 дней. Этот сыр употребляют для изготовления салатов, он также отлично и в качестве самостоятельной закуски. Красноватые вина более успешно гармонируют с сыром вальтеллина касера.
1-ые упоминания об этом сыре датируются 1500 годом, когда в провинции Содрио масштабно начали строить молокозаводы для его производства. Защищаемое наименование по происхождению этому сыру было присвоено в 1996 году.