Отлично летом – приходишь на рынок, а там чего только нет! В «зелёных» рядах – горы листовой зелени, но мы покупаем в большинстве случаев обычный набор: укроп, петрушку, обыденный салат.

Время от времени базилик и кинзу. А что мы знаем об других представителях огородной зелени? Сильно много – они все очень полезные! Вот исключительно в чём их полезность?

«Метла для желудка» – так именуют французы обыденный шпинат. Шпинат очень популярен и на Кавказе – в особенности в конце зимы, когда организм перестраивается на летнее меню. И так как содержание белков в шпинате превосходит все растительные овощи (не считая зелёного горошка и стручковой фасоли), то мы просто переносим внутреннюю перестройку.

В свежайшем шпинате содержится 2,3% белков, 1,7% углеводов, 0,3% жиров, 0,6% клетчатки, 1,0% минеральных солей, другие 93,3% – вода. Сильно много провитамина А, витаминов группы В и аскорбиновой кислоты.

Полезен шпинат при бессчетных и различных заболеваниях и, сначала, как восстанавливающая терапия после долговременной заболевания. Докторы и народные доктора советуют пополнять собственный рацион блюдами из шпината нездоровым с истощением нервной системы, гипертонией, сладким диабетом, гастритом, энтероколитом, анемией и малокровием. Шпинат обладает слабительными и мочегонными качествами, снимает воспаление и просто тонизирует организм.

Щавель – он всегда самый ранешний, но у него ещё будет время повеселить нас ещё раз – в конце лета. О полезности щавеля упоминал даже Авиценна (именитый персидский доктор), потому есть смысл прислушаться к советам старейшин. Щавель бывает 2-ух видов – кислый и конский. Мы с вами, естественно, варим зелёный борщ из кислого щавеля. А вот для исцеления разных болезней подходят оба вида, причём конский – лучше (в нем более высочайший процент аскорбиновой кислоты). Кроме вышеупомянутой кислоты в щавеле находятся яблоковая, лимоновая и щавелевая, а ещё белки, сахар, флавоноиды, каротин и витамины B1, В2, К, PP.

Все виды щавеля помогают нашему организму облагораживать пищеварение, заживлять раны и останавливать кровотечения. Блюда из щавеля (и его отвар) помогают нездоровым гастритами с пониженной кислотностью, с нарушениями функций печени и жёлчного пузыря, нарушениях солевого обмена, малокровии, сердечно-сосудистыми болезнями. Конский щавель (отвары, порошки из корней) помогает при поносах, колитах, энтероколитах. Отвар из всего растения эффективен при простудных заболеваниях.

Противопоказан щавель нездоровым с желчекаменной и мочекаменной заболеванием, нарушениями солевого обмена.

Ранее при варке зелёного борща добавляли незначительно мела, чтоб «погасить» щавелевую кислоту. Сейчас мы заместо мела добавляем сметану и усугубляем препядствия с разными болезнями. Хотя борщ из молодых листьев щавеля не небезопасен – только старенькые листья требуют щелочной обработки.

Листовой и черешковый сельдерей чем темнее, тем насыщеннее по вкусу. В черешковом содержатся витамины группы В, С, РР, каротин, соли натрия, калия, фосфора, кальция, магния. Все эти полезные составляющие регулируют кислотно-щелочную среду крови и содействуют большему поглощению кальция организмом. Восточная медицина непременно включает в рацион онкологических нездоровых блюда из сельдерея.

Авиценна считал, что сельдерей дробит камешки, гонит мочу, очищает почки и мочевой пузырь, улучшает функции пищеварительных органов и печени, провоцирует обмен веществ и крепит вены.

При подагре, ревматизме, кровоточивости дёсен и сужении кровеносных сосудов восточная медицина советует раз в день выпивать по 1 стакану сока сельдерея в течение 3 недель. Сок можно поменять отваром из черешков. Хотя сок всё-таки лучше, так как он обладает редчайшими целительными свойствами. Сок сельдерея поддерживает минеральный состав крови даже при сильных физических и интеллектуальных нагрузках, так как снимает вялость, тонизирует организм, выводит токсины и улучшает обмен веществ. В жару этот сок практически одномоментно восполняет недостаток минеральных солей, выведенных из нашего организма вкупе с позже. Сельдерей не напрасно именуют мужским растением – он увеличивает половую потенцию. К тому же сок сельдерея возбуждает аппетит, снимает спазмы печени и гонит желчь. Этот сок полезен при простудах с высочайшей температурой, ангине, бронхите, астме, аллергии и бессоннице. Он восстанавливает свежайший цвет лица, так как борется с запорами и завышенным газообразованием в кишечном тракте. Сок сельдерея отлично смешивается с соками из овощей и фруктов. Обычно его пьют натощак за 30-40 минут перед едой.

Беременным вообщем не рекомендуется есть этот овощ и производные от него – сельдерей увеличивает половую возбудимость и опасность выкидыша.

Сегодня возродилась традиция XVIII века – рвать салат для блюда только руками. «Забытое старое» оказалось не таким уж забытым. Сочные листья зелёного посевного салата содержат высокий процент хлорофилла, витамины В1, В2, В3, К, РР и С, соли кальция, магния, железа, кобальта, меди, цинка, йода и фосфора.

Зелёный салат – настоящая огородная аптека, поскольку помогает при хронических гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, повышенной ломкости сосудов, заболеваниях щитовидной железы, ожирении, диабете, нервных расстройствах, бессоннице и неврастении. Молодые мамы при недостаточной лактации могут смело питаться зелёным салатом – он очень хорошо стимулирует выработку молока.

Салат латук по своему составу похож на зелёный салат, но в нём, кроме вышеперечисленных витаминов и микроэлементов, высокое содержание витаминов Е и С. К тому же присутствует вещество лактуцин, способствующее улучшению сна и препятствующее отложению солей. Пектины латука выводят из организма «плохой» холестерин. Оптимальное сочетание в латуке полезных веществ делает этот салат диетическим продуктом, поэтому он полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гипертонии, нарушении функций щитовидной железы и, как следствие, истощении нервной системы, диабете, атеросклерозе и онкологических заболеваниях. Повышенное содержание железа в салате латук помогает лечить железодефицитную анемию. Салат латук улучшает обмен веществ и состав крови, повышая жизненный тонус.

Свежим соком салата, разбавленным пополам водой, лечат хронические гастриты с повышенной кислотностью, язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Сигареты, сделанные из высушенных листьев салата, по вкусовым ощущениям очень похожи на обычные сигареты. Поэтому кардиологи считают, что полезная замена одних сигарет на другие поможет заядлым курильщикам вылечиться от тромбоза артерий.

Кресс-салат – высокий поставщик йода, необходимого для нормальной работы щитовидной железы. Кроме того, в нём содержаться витамины A, B1, B2, B3, B5, B6, B17 (противораковый витамин), C, D, E, K, 15 основных микроэлементов, антиоксиданты и фитохимические вещества. В кресс-салате высокий процент серы, который помогает усвоению белка, очистке крови и строительству молодых клеток нашего организма. Регулярное употребление кресс-салата понижает уровень триглицеридов крови, уменьшает вероятность развития катаракты и возрастной макулодистрофии, благодаря повышению уровня содержания в крови лютеина и бета-каротина. Листьями кресс-салата в качестве примочки лечат увеличенную предстательную железу, артриты, боли в спине и суставах.

Журнал American Journal of Clinical Nutrition опубликовал данные ученых университета Ольстера о том, что ежедневное потребление кресс-салата существенно уменьшает повреждение ДНК, что считается важным фактором развития рака.

Руккола или рокет-салат «родился» в странах Ближнего Востока, и для многих является до сего времени экзотикой, хотя и может расти в каждом огороде. Американские врачи для лечения язвы давно уже рекомендуют использовать рукколу видов Eruca sativa или Brassica eruca. Считается, что растения семейства крестоцветных, к коим относится и рокет-салат, предотвращают развитие опухолей и обладают гепатозащитными свойствами.

Уже доказано, что регулярное употребление рукколы в пищу помогает нашему организму долго быть здоровым. Для женщин салаты из рукколы помогут поддержать цветущий вид, ведь этот салат улучшает цвет лица, делает волосы блестящими, а ногти крепкими. Мужчин в рукколе привлечет значительное количество афродизиаков.

Владлена Элиозова