В ближайшее время докторы очень обеспокоены неувязкой трансжиров. Эти вещества входят в состав маргарина, выпечки, многих полуфабрикатов. Трансжиры в природе не встречаются, их получают искусственным методом - способом гидрогенизации, другими словами перевоплощения водянистого жира (растительного масла) в жесткий. В первый раз эта разработка появилась полста лет вспять. У пищевиков она тотчас вошла в моду, так как создавать маргарин было намного дешевле, чем делать сливочное масло.
Вместе с насыщенными жирами. трансжиры даже из растительных масел являются основными виновниками атеросклеротического поражения кровеносных сосудов. Наклейки на продуктах сейчас включают количество граммов жира на порцию.
В течение многих лет организации здравоохранения советуют ограничить потребление трансжиров либо вполне отрешиться от их. Потребление трансжиров связано с увеличением уровня нездорового холестерина (LDL- липопротеиды низкой плотности) и способствует развитию сердечных болезней.
Информация на этикетке дает вам приблизительную информацию о количестве трансжиров на порцию продукта.
- Содержание трансжиров в граммах включены в полное количество жиров
- Читайте внимательно: гидрогенизированные или частично гидрогенизированные жиры означают трансжиры
- Лучше вообще отказаться от маргарина. Но если вы все таки решили его купить, то покупать следует мягкий или жидкий маргарин, на этикетке которого указано не содержит трансжиров
- Хотя сливочное масло содержит меньше трансжиров, чем маргарин, в нем много насыщенных жиров, что ведет к высокому уровню холестерина
- Жареный фастфуд (чипсы, гамбургеры и т.д.) - наибольший источник трансжиров в нашем рационе; то же самое относится к печенью, пирожным и крекерам
Исследователи с Факультета общественного здоровья при Гарвардском университете считают, что использование продуктов с моно- и полиненасыщенными жирами, такими, как оливковое, каноловое масло, лосось, соя, подсолнечное масло, орехи и др, вместо продуктов, содержащих трансжиры, может почти на 40% сократить риск диабета и на 60% - развитие атеросклероза.