Время изготовления: 2 ч. 00 мин.
Уха - это очень смачное рыбное блюдо! А если она приготовлена на костре, да к тому же из свежайшей рыбы – истинное объедение!
Описание изготовления:
Как приготовить реальную рыбацкую уху на костре? Это совершенно нетрудно. Главное, следовать определенным правилам, которые соблюдают рыбаки.
Во-1-х, уха должна вариться на незапятанной, лучше родниковой воде, ведь качество воды почти во всем определяет качество сваренной на ней ухи. Во-2-х, реальная рыбацкая уха варится в три приема. В-3-х, принципиально не перестараться с приправами и специями, по другому они превзойдут вкус головного ингредиента – рыбы.
Российская кухня
Ингредиенты:
- Рыба маленькая — 300 Гр (ершь, окунь)
- Рыба большая — 600 Гр (судак, язь)
- Морковь — 1 Штука
- Лук репчатый — 1 Штука
- Зелень — По вкусу (сельдерей, петрушка)
- Перец темный — По вкусу (в горошинах)
Количество порций: 5
Как приготовить "Уха на костре"
1. Сначала, отвариваем маленькую рыбешку. Эта рыба употребляется для навара. Очищать мелочь необязательно, однако следует выпотрошить и тщательно промыть ее, чтобы бульон не был мутным или горьким.
Когда рыба достаточно разварится, из котелка в какую-нибудь посуду сливаем бульон, а мелкую рыбу выбрасываем или съедаем.
2. Бульон процеживаем и возвращаем на костер. Далее кладем в бульон крупную рыбу (судака, голавля, язя). Крупная рыба должна быть очищенной и выпотрошенной.
Варим ее примерно 40 минут, чтобы рыба разварилась.
3. Когда рыба достаточно поварится, достаем ее из бульона. Дальнейшую ее судьбу решайте самостоятельно, в ухе она нам больше не пригодится. Тем временем, в бульон добавляем нарезанную морковь, лук, зелень, перец, соль и следующую партию крупной рыбы.
Если вода выкипела, можно добавить немного кипяченой. Продолжаем варить уху еще 30 минут. Следите за тем, чтобы уха не сильно кипела (она не должна бурлить).
Кипение должно быть еле заметным.
4. По прошествии получаса с того времени, как мы добавили в уху рыбу, снимаем котелок с костра, накрываем уху крышкой и даем настояться минут 15. После чего ее можно разливать по тарелкам и есть. Приятного аппетита!
|