На 6 - 8 порций: 225 г сахара цедра 5 больших лимонов плюс 250 мл лимонового сока 400 г свежайшей клубники 150 мл жирных сливок 375-400 мл Просекко либо другог игристого вина
Как готовить
В Италии сгроппино именуются два блюда - коктейль на базе водки, лимонового сорбета и Просекко и этот десерт - смесь кисло-сладкого лимонового мороженого, прохладного земляничного пюре и охлажденного игристого вина. Горячим деньком это просто райское угощение.
1. Поначалу сделать лимонно-клубничное мороженое. Налить 250 мл воды в кастрюлю с сахаром. Поставить на слабый огонь и растопить сахар. Довести до кипения, потом снять с огня и охладить.
2. Добавить в сладкий сироп лимоновую цедру и сок, накрыть и поставить в холодильник на ночь.
3. На следующий день сделать пюре из клубники в кухонном комбайне, протереть его через сито, чтобы избавиться от семечек. Поставить в холодильник на 2 часа или до надобности.
4. Процедить лимонный сахарный сироп через сито, чтобы избавиться от цедры, добавить сливки. Переложить смесь в мороженицу и готовить в течение 20 минут, затем добавить клубничное пюре и и снова переложить в мороженицу до образования мороженого.
5. Поставить в холодильник высокие бокалы. Желательно, чтобы мороженое было мягким. Если оно было в морозилке, достаньте его за 10-15 минут до использования. Добавить половину вина в мороженое, чтобы получилось мягкое мороженое, но не суп (это займет 3-4 минуты). Разложить по 3-4 бокалам и подавать.
На 6 - 8 порций: