Свежайшие либо мороженые лисички либо шампиньоны - 300 г.
Вино белоснежное сухое (либо бульон) – 150 мл.
Перловая крупа – 250 г.
Масло растительное – 2 ст. ложки.
Чеснок -2-3 зубка.
Для овощного бульона:
Сельдерей (корни и стволы) - 1-2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Петрушка - пучок.
Соль, темный перец молотый - по вкусу.
Метод изготовления
Шаг 1 Для овощного бульона почистить и порезать большими кусками маленькие корни сельдерея, петрушки и моркови. Разрезать на 4 части репчатый лук. Можно добавить стволы от зелени петрушки и укропа. Залить все 1,25-1,5 л. воды, довести до кипения и варить 30-45 минут. Позже процедить.
Шаг 2 Грибы очистить и порезать большими кусками.
Шаг 3 Перловую крупу заблаговременно замочить в воде на несколько часов. После промыть в проточной воде.
Шаг 4 В кастрюле или в сковороде, в какой будем готовить, разогреть растительное масло и обжарить в нем мелко порезанный лук до прозрачности.
Шаг 5 Добавить перловую крупу, измельченный чеснок и лисички. Перемешать. Влить белое вино, бульон, посолить, поперчить, накрыть крышкой и готовить до мягкости крупы. Бульон можно подливать в несколько приемов, по мере его впитывания крупой.
Шаг 6 Можно посыпать зеленью петрушки и тертым сыром.
