Очередной резон в пользу отрубей, хлопьев и кофейного риса Ученые нашли, что у дам средних лет и старше, потребляющих в еду наибольшее количество цельных зернышек, шансы на развитие гипертонии в следующие 10 лет значительно ниже по сопоставлению с их сотрудниками, которые получают минимум таких зернышек.
На 1-ый взор, преимущество первых над вторыми было довольно умеренным. У дам, которые потребляли еду из цельных зернышек, риск развития гипертонии был на 11% ниже, чем у их коллег. Но результаты исследования молвят о том, что потребление еды из цельных зернышек, в том числе отрубей и кофейного риса, благоприятно сказывается на сердечно-сосудистой системе дам. В прошлых исследовательских работах была установлена связь меж диетой, богатой подобными продуктами, и снижением риска сердечных заболеваний и инфарктов.
Клетчатка и другие питательные вещества, находящиеся в цельных зернах, способствуют снижению уровня холестерина, сахара и инсулина в крови, также улучшают функционирование сердечно-сосудистой системы и останавливают воспалительные процессы в системе кровообращения. Однако до сего времени не было известно о том, как влияет употребление цельных зерен на давление крови.
Для своего исследования ученые из Гарвардского университета в Бостоне использовали данные мониторинга, проведенного журналом Women’s Health, который с 1992 года отслеживал состояние здоровья почти 40 тысяч американок, занятых в системе здравоохранения. Когда к этой системе мониторинга подключался новый участник, она заполняла детальный вопросник о своем питании, в том числе отвечала и на вопрос о том, сколько цельнозерновых продуктов - темного хлеба, попкорна, овсяной каши и готовых завтраков из цельных зерен - она потребляет в день.
Оказалось, что примерно из 30 тысяч женщин, изначально не страдающих высоким давлением, те, что питались преимущественно пищей из цельных зерен, имели самые низкие риски возникновения гипертонии. Видимый защитный эффект цельных зерен стал очевиден, когда ученые рассматривали другие факторы: вес, курение и уровень физической нагрузки.
По сравнению с цельным зерном, обработанное – например, в макаронах, белом хлебе и других продуктах, получаемых из белой муки - почти всегда никак не влияет на риски, связанные в развитием гипертонии, указывают исследователи во главе с доктором Лу Вангом.
Очищенные зерна не содержат отрубей и ростков, а потому практически лишаются клетчатки и других питательных веществ. По мнению группы Вонга, этим и объясняется, почему лишь цельные зерна могут нормализовать давление крови.
Как полагают ученые, главный вывод из исследования состоит в том, что люди могут позаботиться о своем давлении и здоровье сердца и сосудов, заменив пищу из очищенных зерен в пользу блюд из цельного зерна.
