 Домашнее мороженое с изюмом / Мороженое /
Ингредиенты изюм1 горстьмолоко 3,2%200 млсливки 11%300 мляичный желток3-4 штсахар1/2-1 стаканвино сухое белок (по желанию)50 мл Нужный инвентарь: -небольшая кастрюля, мороженица (если есть)
Метод изготовления 1. В маленькую кастрюльку добавьте изюм с вином и поставьте на медленный огонь до испарения жидкости. 2. Яичные желтки взбейте с сахаром. 3. Предварительно доведите до кипения смесь молока со сливками и слегка остудите. Добавьте молочную смесь к взбитым желткам. Перемешайте. 4. Поставьте кастрюльку со смесью на медленный огонь и готовьте до загустевания соуса.
ВАЖНО!
— Огонь должен быть минимальным
— Нельзя доводить смесь до кипения, иначе желтки свернутся, и мороженое не получится
— Всегда необходимо мешать смесь с самого дна
— Проверить готовность легко – опустите в смесь деревянную ложку и посмотрите на дно ложки. Смесь должна оставаться на ложке и медленно стекать. Другими словами масса не должна быть жидкой.
Затем остудите смесь и залейте в подготовленную мороженицу. Если у вас нет мороженицы, то можно просто поставить в морозилку и периодически доставать и перемешивать смесь, чтобы добиться максимально положительного результата.
Приятного аппетита!
|