На 4 проции:
6 маленьких слив
250 г клубники, порезанной
250 г малины
125 г сахара
2 ст л апельсинного сока
3 ст л ликера Куантро (по желанию)
6-8 прямоугольных кусков белоснежного хлеба
Как готовить
Традиционный британский десерт - один из наилучших летних угощений, и эта его версия в особенности смачная благодаря легкому вкусу апельсина и ликера для улучшения вкуса рубиновых бардовых ягод.
1. Порезать напополам сливы, очистить от косточки и порезать на четвертинки. Поставить кастрюлю с сахаром и апельсинным соком на огнь и нагревать медлительно, пока не растает сахар. Помешивать 4-5 минут, пока сливы не станут мягенькими, потом добавить другие фрукты и медлительно нагревать 1 минутку. Снять с огня и добавить ликер, если используете.
2. Острым ножиком срезать корки с хлеба. Формочкой вырезать большой кружок для основания пудинга, чтоб он мог накрыть формочку либо глубокую миску вместимостью 1 литр. Порезать оставшиеся кусочки хлеба пополам и уложить ими стенки формы так, чтобы они заходили один на другой. Стенки должны быть полностью закрыты, без пробелов.
3. Выложить в середину фрукты, сохранив сок. Утрамбовывать слега, чтобы они лежали насколько можно плотно, не раздавливая фрукты. Накрыть кружком хлеба и полить соками, чтобы хлеб их впитал.
4. Накрыть маленькой тарелкой сверху и поставить под груз в холодильник на несколько часов или на ночь. Снять тарелку, перевернуть десерт на блюдо и украсить веточкой мяты и свежими фруктами.
На заметку
Когда летних фруктов много, сделайте пюре из остатков красных ягод, малины и клубники, например. Протрите через сито, чтобы не осталось косточек и добавьте немного сахарной пудры и каплю апельсинового ликера. Подавая десерт на тарелку, полейте его соусом.
Смотрите также
Летние рецепты
|