Значит, отмываем наше мяско, опускаем цельным куском в воду, варим час или полтора на слабом огне. Спустя минут сорок после начала варки кладем в кастрюлю молодой картофель, причем, идеальнее всего цельным, а для этого хорошо подбирать небольшие, одинакового размера картофелины. Капусту в рецепте рекомендовалось не шинковать, как обычно, а нарезать кубиками. Я так и делала, в принципе, своя прелесть в этом есть, спорить не буду. Морковь и лук, в отличие от традиционного рецепта щей, мы не поджариваем, а кладем в кастрюлю сырыми и тоже нарезанными кубиками. Четверть часа вся эта прелесть спокойно варится, после этого надо добавить помидорки, нарезанные красивыми дольками (шкурку можно не снимать), также: нарубленную крапиву и петрушку. Щи после чего должны повариться минуты три, не больше.
Эта благоухающая еда разливается по тарелкам таким макаром, чтобы на каждую пришлось 1-2 картофелины, 1-2 дольки помидора, капуста и морковка в равномерных количествах. Заправлять можно сметаной или майонезом, тогда получится совсем вкусно. Автор рецепта Милада
|