Рыба очень полезна для нас, ведь в ней находятся конкретно такие составляющие, которые просто нужны человеку и не могут быть получены из других товаров. А именно в белках рыбы есть более 10 неподменных аминокислот, а в составе ее жиров находятся полиненасыщенные жирные кислоты.
Есть также витамины и микроэлементы. Уже издавна понятно, что постоянное употребление рыбы сказывается на длительности жизни. Процесс переваривания в желудке человека протекает резвее, чем мяса. Разные сорта либо виды имеют различную биологическую ценность.
Существует огромное количество методов изготовления
Некие из их предполагают длительную температурную обработку, а по другим она готовится всего пару минут. Однако стоит помнить, что в рыбе могут жить паразиты, которые поселяются в ней еще при жизни.
Вот поэтому стоит всегда отдавать предпочтение именно тем рецептам, в каких рыбу необходимо долго обрабатывать. Один из способов, который позволяет уничтожить гельминты, – это посол.
Для этого необходимо большое количество соли и длительное время выдержки, но это необходимо. При холодном посоле паразиты погибнут в среднем через две недели.
Но многие любят рыбу сухого посола, особенно с пенным напитком. В данном случае срок примерно такой же. Соли должно быть не меньше 20% от веса рыбы.
Коснемся сушеной рыбы подробнее
Сухой посол представляет собой просто соленую сушеную рыбу, из которой удалилась практически вся влага. Очень важно выбирать такую рыбу, которая полностью просохла.
Очень часто ее продают с рук, т.е. готовится она в домашних условиях. Гораздо безопаснее приобретать продукт с производства, ведь там осуществляется контроль качества, или готовить ее самостоятельно. Найти рецепты сушки можно в самых разнообразных источниках.
А полезна ли сушеная рыба? Согласно некоторым исследованиям, употребление ёё позволит избежать депрессии, снизить риск инфарктов и инсультов. Однако стоит помнить, что избыток соли в организме приводит к задержке жидкости, а это спровоцирует повышение кровяного давления, возникновение отеков.
Очень вредит избыток соли на позднем сроке беременности.
Употреблять сушеную рыбу можно в умеренных количествах, чтобы не нанести ущерб организму. Безусловно, отказываться от этого вкусного продукта совсем не стоит. Полезна ли сушеная рыба – это достаточно спорный вопрос.
|