Чуть пригреет весной солнышко, как прямо из-под снега выглянут 1-ые нежные цветы на маленьких стебельках, по форме похожие на мелкие тюльпанчики. Раскраска у их самая различная, но в большинстве случаев бывает бледно-фиолетовой. Листья стоячие, узенькие, возникают после цветения. Додумались, о каком растении идёт речь? Верно, это крокус. Этим именованием нарекли его ещё античные греки.

Итак вот, у нашего возлюбленного первоцвета есть родной брат - крокус посевной, из которого получают самую древнейшую, изумительную, магическую, воспетую поэтами пряность - шафран. Чтоб получить 1 кг этой специи, нужно вручную обработать 200 000 растений. Из их выщипывают по три ярко-оранжевых воронковидных рыльца с частью столбика и стремительно высушивают в затемнённом месте. Работа эта очень трудоёмкая, потому и стоимость шафрана очень высока. Недаром на Востоке молвят: Дорог, как шафран. А возлюбленным жёнам лаского шепчут на ушко: Шафрановая моя.

Недешево - это сколько, спросите вы. Глобальных цен я не знаю, но не так издавна мне привезли несколько граммов реального иранского шафрана по стоимости 10 евро за гр. А пару недель вспять сестра пригласила меня на экскурсионную поездку по новенькому гипермаркету. По большому зданию расплескивался запах восточных пряностей. Оказалось, в одном из отделов весёлый и прекрасный таджик бойко вел торговлю приправами. На одной из коробочек увидела надпись: шафран. Поинтересовалась ценой. Оказалось - 60 рублей за коробку, а в ней граммов 100. Говорю, открывай, дескать, буду продукт нюхать и пробовать. В коробке оказалась куркума, которую ещё в древние времена часто выдавали за шафран.

Пришлось таджику напомнить, что Тимур обожал таких, как он, самолично на кол сажать, египетские фараоны просто мошенников в песок живьём закапывали, персидский шах Аббас рубил руки и резал гениталии, а в Европе виноватых неиндивидуально сжигали на костре. В конечном итоге я ушла с мешком высококачественных пряностей, заплатив полцены, но, правда, без шафрана. Вот что означает хорошо разбираться в кулинарных специях!

Запомните, 1 г шафрана во все времена стоил и стоит дороже 1 г золота, в противном случае, знайте, вам пытаются продать что-то другое. Так что ж такого хорошего в этой пряности, если люди готовы платить за неё такие деньги?

Толком никто не знает, кому первому пришла в голову идея использовать шафран, история его уходит в такую глубь веков, что трудно докопаться до истины. Считается, что древние египтяне научились первыми красить ткани при помощи шафрана и даже отразили этот процесс в изобразительном искусстве. Двух рылец цветка достаточно, чтобы три литра воды приобрели красивый жёлто-оранжевый с коричневым отливом цвет и приятный аромат.

Вавилонские и персидские правители носили окрашенную шафраном обувь и бороды, а дамы античной эпохи - шёлковые платья. Из него приготовляли благовонную воду и душистые мази. Шафрановые благовония принесли волхвы младенцу Христу. Ими не только лишь спасались от дурных запахов ввиду отсутствия дезодорантов, да и защищались от инфекций. Уже в почти всех средневековых кулинарных рецептах и книгах алхимиков предписывалось готовить различные блюда с добавлением этой пряности. Помните колдовскую траву из сказки Карлик Нос?

Английский король Генрих VIII так любил душистую пряность, что запретил придворным дамам красить волосы. Мусульмане же, напротив, иноверцев, принявших ислам, заставляли красить волосы в рыжий цвет шафраном. Поэтому грузины во времена Диди Моурави (так называли великого полководца Георгия Саакадзе, только не путайте с нынешним грузинским главой) легко опознавали предателей в своих рядах. Кстати, лысых тогда не было, шафран здорово укрепляет луковицы волос.

Шафран - не только лишь краситель и специя, без которой не приготовить ни настоящего пасхального кулича, ни ухи по-марсельски, да и великолепный консервант, об антисептических свойствах которого знали ещё египетские жрецы, они использовали шафран в составе бальзамирующих средств, лекарств и омолаживающих кремов.

Рыльца шафрана помогают при простудах, болезнях сердца, как успокаивающее и косметическое средство. В Индии водный настой используют для лечения мочекаменной болезни (2 ч. ложки рылец на 1 стакан кипящей воды, настаивать неделю, принимать 4 раза в день по 1 столовой ложке).В России крокус отличается от южного, и что путать его с безвременником очень опасно!

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

• Вишни и орехи – на вес золота
• Топ-5 пряностей, очищающих кровь
• БЕРЕМЕННОСТЬ. ВЫНАШИВАЕМ «ЦВЕТОК ЖИЗНИ»
• Пряности вместо лекарств
• Какие болезни врачует шафран
• Орзо с лимоном и шафраном
• Украшение блюд: цветы из редиса
• Луковый суп с яйцами и пряностями
• Почему важно дарить женщинам цветы