Кубики из лепешек: употребляются для дизайна блюд.
Возьмите мелкие круглые лепешки либо обрежьте большие ножницами до размера малеханьких. Нагрейте растительное масло в маленькой кастрюле в количестве, достаточном для обжаривания. Лепешки можно приготовить за 1-2 денька до подачи на стол и хранить в герметически закрытом пакете. Расположите одну лепешку в маленькую китайскую проволочную ложку для обжаривания в масле.
Придерживая центр лепешки щипцами, погрузите ложку в горячее масло на несколько секунд. Края лепешки обвернутся, образуя вроде бы кубок; она не должна очень подрумяниваться.
Выньте ложку с лепешкой из масла, дайте маслу стечь, слегка потряхивая ложку, затем обсушите лепешку на бумажной салфетке.
Непосредственно перед подачей наполните «кубки» овощным жюльеном и подавайте как гарнир к жареной рыбе, рыбе-гриль или, наполнив нарезанными ломтиками помидора, — к блюдам с керри.
