 Густой перловый суп с брюссельской капустой и сырными клецками.
Густой перловый суп с брюссельской капустой и сырными клецками - рецепт.Уникальный рецепт: Густой овощной суп с перловкой ( Perlgraupeneintopf)
Варианты: Овощной суп с манно-сырными клецками
Вкусы: >Ингредиенты
Для сырных клецек:
80 г твердого сыра
70 г твороженого сыра типа „Филадельфия“
2 ст.л. панировочных сухарей
3 ст.л. дробленого миндаля
1 яичный желток
Перец, незначительно мелко нарезанного шнит-лук (лука-резанца)
100 г перловой крупы
400 г брюссельской капусты
2 моркови
1 маленькой корень петрушки
1 ствол порея
1 луковка
1 зубок чеснока
50 г сливочного масла
1,2 л овощного бульона либо просто воды
Соль, перец по вкусу
1 ст.л. ложка горчицы
Как приготовить
Поначалу приготовить тесто для клецек. Жесткий сыр пошеркать на терке, шнит-лук мелко порезать. Смешать сыр с твороженным сыром, панировочными сухарями, дробленым миндалем, нарезанным шнит-луком, и желтком. Приправить свежемолотым перцем, мускатным орешком. Вымесить гладкое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник.
Перловую крупу помыть, положить в кастрюлю, залить огромным количеством воды, посолить и варить на несильном огне 30-45 минут зависимо от крупности крупы.
Пока вариться крупа, промыть и почистить овощи. Лук и чеснок мелко порезать. Морковь и порей порезать кружочками, корень петрушки соломкой. Брюссельскую капусту порезать на половинки. В кастрюле, где будет вариться суп растопить сливочное масло, несколько минут потушить поначалу лук и чеснок, а потом добавить приготовленные овощи. Потушить все совместно, повсевременно помешивая еще минут 5. Залить овощи овощным бульоном, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу, убавить огонь и варить примерно 20 минут.
Пока варятся овощи и крупа приготовить сырные клецки. Тесто разделить на маленькие порции, скатать продолговатые клецки. В кастрюле закипятить воду, посолить и убавить огонь, вода не должна бурлить. В воду аккуратно опустить подготовленные клецки, перемешать шумовкой, чтобы не слиплись. Оставить в воде пока не всплывут, примерно минут 10. Вынуть шумовкой в отдельную посуду.
Готовую крупу отбросить на дуршлаг, промыть проточной водой, дать стечь и добавить к овощам, довести суп до кипения, приправить 1 столовой ложкой горчицы и выключить.
Клецки положить в глубокие тарелки, залить супом, посыпать мелко нарубленной зеленью и подать к столу.
Приятного аппетита!
|