 Кейк попсы, пользующийся популярностью южноамериканский десерт. И малюсенькое путешествие в «страну ожившей сказки»..
Кейк попсы, пользующийся популярностью южноамериканский десерт. И малюсенькое путешествие в «страну ожившей сказки». - рецепт.Ингредиенты
Бисквитная масса:
900 г бисквита (либо бисквитных обрезков)
(я использовала кекс домашнего
изготовления)
300-350 г сгущенного молока
(я использовала домашнее)
3 ст.л. несоленого сливочного масла
100 г какао
* * *
Глазурь:
2 яичных белка
около 400 г сладкой пудры
1 ч.л. лимонового сока
пищевые красители - по желанию
(либо сок свеклы, моркови, шпината,
куркума)
* можно поменять глазурь растопленным шоколадом
* * *
Украшение:
белоснежный либо темный шоколад
кондитерская посыпка
мастика различных цветов
(я использовала желатиновую мастику)
кокосовая стружка
кандурин
* * *
Наполнители:
орешки, изюм - по желанию
(я использовала темный изюм и грецкие орешки)
* * *
Дополнительно:
палочки для леденцов (пластмассовые/древесные)
пергаментная бумага
неширокая кисточка
Как приготовить
Приготовление бисквитной массы и заготовок.
Это один из вариантов основы для кейк попсов. Можно использовать сочетание бисквита и творожного сыра, бисквита и шоколадного крема и т.д. Данный вариант адаптирован для самых обычных продуктов.
1. Бисквит раскрошить руками или блендером до максимально однородной массы, мелких крошек. Можно потереть на терке.
2. Добавить сгущенка и мягкое сливочное масло. Сгущенка вводить порциями, следить, чтобы масса получалась оптимальной густоты: не слишком твердой, чтобы шарики выходили ровными, и не слишком жидкой, чтобы хорошо держали форму.
3. Из готовой массы скатать шарики одинаковой величины, подходящие под размер палочек. Также можно изготавливать кейк попсы другой формы. Я привела пример кейк попсов в виде сердечек, кекса, яблока и мишки. Заготовку мишки я не использовала, на фото лишь пример. Панду сделала с применением мастики (приклеивала ушки и мордочку отдельно). Яблоко делается из шара. Ему нужно придать более сжатую форму и сделать углубление при помощи специального инструмента или другого подходящего предмета.
Также можно класть в серединку шариков любимые орехи, изюм и пр. Хорошее сочетание дает белая масса без шоколада и изюм.
4. Растопить белый шоколад (менее 100 г), окунуть кончик палочки в шоколад и воткнуть не очень глубоко в готовый шарик/фигурку. Убрать заготовки в холодильник, на застеленном бумагой блюде, до затвердения. Я убирала на ночь.
Украшение кейк попсов.
1. Сделать белковую глазурь: белок взбить до легкой пены, ввести просеянную сахарную пудру порциями, постоянно взбивая вилкой. Следить за состоянием глазури: она должна быть не слишком густой, да и не жидкой, не стекать совсем не сложно с шариков. В конце взбивать венчиком, интенсивно.
2. Окунуть заготовки в глазурь, аккуратно потрясти, чтобы стеклась лишняя глазурь. Можно использовать вместо глазури растопленный шоколад.
3. Посыпать любыми присыпками (или, например, дроблеными орехами, кокосовой стружкой) на свой вкус. Либо оставить сохнуть пустыми и украсить после высыхания другим способом. Розовый шарик я украсила белым шоколадом в виде полос. Это легко сделать, наполнив шоколадом небольшой пакетик и срезав у него кончик.
4. Можно использовать для украшения мастику. Например, сделать маленькие цветочки, наклеить их на высохшую глазурь при помощи шоколада и т.д.
По вкусу эти кейк попсы очень напоминают любимую многими (и мною в т.ч.) картошку. Очень вкусно, одним я не ограничилась)).
|