Время изготовления: 8 ч. 00 мин.
Каждый год наша семья готовит один из 3-х рецептов пасхальных куличей. Все три испытаны временем, все удивительны, главное решить, какой избрать сейчас. Вот 2-ой из этих семейных рецептов.
Описание изготовления:
Предвосхищая ваши вопросы, сходу оговорюсь - мне отлично понятно, что в Рф этот обычный пасхальный кекс (а по собственной сущности это - кекс) величается не по другому, как кулич. Но в Украине, Беларуси, ну и многих регионах Рф этот кекс именуют пасхой, хотя по сути пасха делается из творога. Так что - не запутайтесь :) Вобщем, какая разница, как именовать эту выпечку. Главное - что мы все осознаем, о чем речь идет.
Итак, обычный рецепт пасхи благоуханной:
1. Делаем опару - кипятим 0,5 литра молока, даем ему малость остыть, и пока оно горячее, добавляем 2-2,5 стакана муки и кропотливо перемешиваем. Масса должна получиться как густая сметана либо как тесто на оладьи. Накрываем и ставим в тепло на 2 часа.
2. Распускаем 100 гр дрожжей в стакане теплой воды, смешиваем с опарой, растираем до однородной массы и оставляем гулять на 2-3 часа.
3. Готовим сдобу - 9 яиц и 3 желтка взбиваем с сахаром до пены. Берем огромную емкость для теста (кастрюлю либо ведрышко). Складываем туда опару, дрожжи, яичка, растопленные масло и маргарин, сметану, 0.5 литра теплого молока, соль. Все очень отлично смешиваем.
4. Добавляем муки порциями. Останавливаемся, когда тесто становится как на оладьи. Кропотливо месим ложкой либо рукою до того времени, пока не пропадут следу сухой муки. Ставим играть на 3-4 часа. Внимание! Тесто надо периодически сбивать, иначе оно убежит!
5. Теперь пора добавлять изюм, ваниль, другие пряности по вкусу. Месим тесто, снова добавляя понемногу муки, пока масса не станет отлипать от рук и посуды.
6. Оставляем тесто еще на 20 минут, чтобы поднялось, и раскладываем по подготовленным формам (смазанным жиром, проложенным пергаментом). Выпекать 40-45 минут при температуре 180-190 градусов.
7. Еще горячими смазать верхушки глазурью, украсить присыпкой, фигурками и т.п.
Готово. Поверьте, таких вкусных куличей вы еще никогда не ели!
- яйца — 12 Штук
- сахар — 1 Килограмм
- молоко — 1 Литр
- вода — 1 Стакан
- масло сливочное — 200 Грамм
- маргарин — 100 Грамм
- сметана — 0,5 Литра (домашней или 30%)
- соль — 1 Чайная ложка
- изюм — 200-250 Грамм
- ваниль — 1-2 Штук (пакетик)
- мускатный орех, корица — 1 По вкусу
- белок — 3 Штуки (глазурь)
- сахарная пудра — 4-4,5 Стакана (глазурь)
- мука — 3-4 Килограмм
Количество порций: 20-30
|