 Рецепт Домашнє виноградне вино
Вид:Напитки
Кухня: Домашняя
Время:4 ч. 15 мин.
Сложность:Средне
Вино ніколи не втратить свою актуальність бо воно дуже нередко використовується як компонент приготування найрізноманітніших блюд: маринування шашлика, приготування жульєну, … . Та й не треба його рекламувати, бо усі знають, що в невеликій кількості натуральне домашнє вино є дуже корисним для організму. Враховуючи тяжкі часи, набуває популярності приготування домашнього вина.
В цьому немає нічого раскладного. Пропоную Для вас Друзі свій рецепт. Спробуйте самі і не пошкодуєте.
Ингредиенты:
1. Сік з винограду винних сортів - 1 частина
2. джерельна вода – 0,25 частини
3. мед - 1- 2 л на 17 л вина
Метод изготовления
ТЕХНОЛОГІЯ ВИГОТОВЛЕННЯ:
Виноград обриваю з кистей, ретельно перебираю, мию. Стежуза тим, щоб в загальну масу не потрапили пошкоджені виноградинки: недозрілі,сухі, надгнилі або покриті цвіллю ягоди.
Відібрані виноградинки відразу ж видушую у великий40-літровий поливаний (без відбитої емалі)баняк.
ПОРАДА 1:
Зауваження:все робіть вчасно, бо не можна залишати ягоди на довго(не довше ніж на 10 годин) в такому вигляді, - інакше процес бродіння почнетьсяраніше, ніж потрібно і почнутьсяокисніреакції.
Зразу ж тисну виноград спеціальною давилкою, (можнай руками – якщо винограду небагато)Віджимаю його використовуючи вчетвероскладену марлю.
Сік з витиснутого винограду розливаю в /заздалегідьпропарені/20-ти літрові балони.Заповнюю балонине більше ніж на 3 /4 ємності, інакше суслу ніде буде бродити !
ПОРАДА 2:
Хто обожать дуже солодківина можна зразу ж додати 1-2 л меду.Я цього не роблю !!!
Балони герметично закручую пластиковими кришками (ізаліплюю пластиліном), в які через невеликий отвір встановлюю гнучку поліхлорвініловутрубочку (з капельниць). Ретельновсе обробляю пластиліном.Другий кінець трубочки опускаю в маленьку баночкуз водою, - саме таким чином з балона при бродінні вина виходитиме вуглекислийгазі метан.
Балони ставлю для бродіння в холодне місце (підвал) з температурою від +13 ° до+ 5, на термінв 31день, … поки воно вперше не «виграє».
Процес бродіння тричі (через10 днів) контролюю, перевіряю, чи булькають балони (інтенсивне утворення бульбашок в баночці з водою), та міняю і доливаю воду.
Відсутність бульбашок гласить про порушення герметичності. Це слід негайно, терміново виправити, інакше вино під дієюповітря окислиться іперетвориться у виннийоцет (виливатине треба, його теж можна використовувати ефективно длякулінарних цілей, - замість оцету).
ПОРАДА 3:
Зауваження: в Вас немає підвалу і вино бродитимеу теплому приміщенні, в такому випадку заповніть бутлі лише на 2 / 3 ємності.
ПОКРАЩЕННЯ ВИНА:
Через 2,5 місяціпроцес бродіння завершується, ваше вино перестаєграти, на дні з'являється осад. Вино майже готове.
Зціджую його через шланг на 2/3об’єму вина з кожного балона у 40-літрові баняки, фус зливаюокремо (піде на вторячок),ретельно мию балони.
Дегустуювино, роблю висновки … ізмішую різні сортивина у відповіднихпропорціях, заливаючи отриману суміш винзнову у 20-ти літрові балони,додаю натуральний мед,виходячи з висновківвмісту «цукру» іспирту у всеохватывающему вині.
Ставлюновоутворене вино підводяні затвори щена 1,5 місяця.
ЗБЕРІГАННЯ:
Коливино на 100% вибродить іпокращиться акуратно зціджуюйого за допомогою шланга, розливаюпо пляшках з підшампанського під самегорлишко, герметично закупорюю ірозміщую горизонтально настелажах в підвалі (температура не повиннабути більшою ніж 13 градусів) длядовготривалого зберігання.
Через3 місяці (кінець березня) виноготове до вжитку.Втішайтеся на здоров’я !!!
|