ИНГРЕДИЕНТЫ
соль – щепотка
масло сливочное размягченное – 25 г
размельченный зубчик чеснока – 1 зубчик
1 ч. л. семян фенхеля
125 мл куриного бульона
полкочана капусты
растительное масло – 2 ст.л.
половина ч. л. молотого темного перца
4 ломтика соленого копченого бекона, нарезанные кусками по 1,5 см
лук репчатый – 1 луковка, мелко порезать
Метод Изготовления
Верхние капустные листья осторожно отломить, поварить в подсоленной воде 3–4 минутки, обдать прохладной водой, подсушить, немного отбить и положить на ровненькую поверхность, прикрыв мокроватым полотенцем.
Остальную капусту мелко нарубить и прокипятить в течение 6 минут.
Слить воду и временно отставить. В глубочайшей сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и чеснок и немного обжарить до прозрачности.
Добавить куски бекона и продолжать обжаривать, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Добавить фенхель и куриный бульон и довести до кипения. Добавить сваренную нарезанную капусту и помешать. Добавить соль, перец и сливочное масло. Дать смеси немного остыть.
Форму для пирога выложить бланшированными капустными листьями так, чтобы края листьев свисали через край формы. Остывшую капустную смесь плотно уложить руками в форму. Края листьев завернуть наверх и крепко прижать. Разогреть в пароварке, для сочности полив некоторым количеством сохранившегося отвара.
|