На 6 порций:
500 гр желтоватого сушеного гороха
25 гр сливочного масла
1 луковка, мелко порезанная
125 гр копченого бекона, порезанного
1 зубчик чеснока, раздавленный
1.7 л ветчинного либо овощного бульона
букет гарни (букет веточек петрушки, тимьяна и лаврового листа)
1 ч л сушеного орегано
125 гр ветчины, порезанной
темный перец для декорации
Как готовить
В базе этого супа сушеный горох, но его необходимо за ранее замочить на ночь. Если вы забудете, просто положите его в кастрюлю с 1 л прохладной воды, доведите до кипения и отварить 1-2 мин, потом оставьте на 2 часа перед внедрением.
1. Замочить горох на ночь в 1 л прохладной воды.
2. Растопить масло в сковороде и готовить лук, бекон и чеснок на слабом огне, пока лук не будет мягеньким. Слить горох и добавить в кастрюлю с бульоном. Довести до кипения и снять пену. Добавить букет гарни и орегано, приправить. Накрыть крышкой и готовить 45 мин - 1 час, пока горох не будет мягким.
3. Охладить немного, затем половину взбить в кухонном комбайне в пюре. Вернуть в кастрюлю, разогрегь, приправить и добавить ветчину. Посыпать молотым черным перцем и подавать с хрустящими хлебцами.
|