 Харчо Грузинское.
Харчо Грузинское - рецепт.Ингредиенты
на 3 литровую кострюлю
Баранина с косточкой - 500 гр.
Рис круглый - 1 стакан
Лук репчатый - 2 шт.
Томат - 2 шт.
Специи:
Лавровый лист
Соль
Приправы развесные Приправа Харчо, приправа Хмели-сунели, их в главном продают лишь на рынках, то что продают в упаковках в гипермаркетах, просто жалкое подобие.
Кетчуп, обычно берут томатную пасту, но с кетчупом намного вкуснее, и только Хайнс кетчуп.
Чеснок - 4 головки
Зелень - укроп и кинза, кто не любит кензу, то можно поменять петрушкой, зелени должно быть много.
Как приготовить
Малость от себя. Это Харчо меня обучила готовить реальная грузинка по имени Манана, как и у многих кавказских национальностей, те либо другие блюда имеют различный метод приготовления, это находится в зависимости от народа и их места проживания. Я вам дам один из рецептов настоящей грузинской кухни.
Для харчо годится говядина, но настоящее харчо вариться на баранине с косточкой.
Мясо Варить 1,5 часа.
Промываем рис и закидываем в кастрюлю, пока вариться рис занимаемся луком, и никакой моркови.
Многие мелко нарезают лук, и тут они допускают ошибку, лук нарезается полукольцами и очень тонко, в уже приготовленном харчо, именно этот лук дает необычайный вкус. Лука должно быть много, пусть вас это не пугает, это того стоит. Жарим лук до золотистого цвета, чтобы он нигде не был сырым и закидываем к нему помидоры нарезанные кубиками, тушим до полуготовности помидор и добавляем кетчуп 2-3 ст.л. Все тушиться до полного выпаривания сока. Не забудьте добавить туда специи хмели-сунели. Закидываем всё в кострюльку где варится наш рис, солим и добавляем специи для Харчо 2ст.л. , конечно лаврушечку кидаем. Ждем полного приготовления риса и выключаем. Чеснок нарезается мелко, обязательно нарезается, а не пропускается через чесночницу. Нарезаем много зелени и все вместе закидываем уже к ВЫКЛЮЧЕННОМУ супу. Вообще некоторые думают, что нужно после чего еще немного потомить на огне супчик, не надо отвечаю я вам. Чеснок и зелень подаются как окончательный штрих к супу и варить их не нужно. Почему я вам советую купить настоящие развесные приправы? так как после чего, вы больше никогда не захотите покупать специи из магазинов.
|