ИНГРЕДИЕНТЫ
корень свежайшего имбиря – 2 см
сахар карий – 1 ч. л.
перец кайенский – щепотка
свекла – 3 штуки (большой)
лук зеленоватый – небольшой пучок
соль – по вкусу
клюквенный сок – 1 стакан
сок лимоновый – 2 ст. л.
для заправки
чеснок юный – 1 зубчик
порошок кориандра – щепотка
кинза – небольшой пучок
натуральный йогурт – 2 стаканчика
Метод Изготовления
Приготовить заправку: влить в блендер йогурт, добавить размельченный чеснок и листья кинзы, приправить кориандром, солью и перцем по вкусу, пробить в однородную массу. Переложить заправку в стеклянную мисочку, закрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
Свеклу очистить, порезать соломкой, выложить в кастрюлю, сбрызнуть лимоновым соком. Дать 10 мин. постоять, затем залить клюквенным соком, смешанным с 2 стаканами воды; добавить натертый имбирь, кайенский перец, соль и сахар. Варить на среднем огне 30 мин.
Когда свекла станет мягкой, переложить суп в блендер и взбить в пюре. Добавить перец.
Подавать суп горячим или холодным с йогуртовой заправкой и измельченным зеленым луком.
|