Рыбу очищаем от костей и внутренностей...головы отрезаем. Тщательно промываем...высушиваем картонным полотенцем.
Режем на мелкие куски... В миску на дно выкладываем 1 слой сельди...посыпаем солью и перцем....продолжаем...необходимо перчить и солить каждый слой... Оставляем рыбу на ночь при комнатной температуре....наутро уже можно наслаждаться рыбкой...