Ингредиенты
600 мл жирных сливок
400 мл молока
110 г сахара
1 стручок ванили, разрезать напополам, убрать семечки
2 палочки корицы, разломать на куски
3 бутона гвоздики
3 горошины темного перца
6 зеленоватых коробочек кардамона, немного раздавленных
2 чайные ложки семян фенхеля
2 чайные ложки имбиря, молотого
2 звездочки аниса
2 столовые ложки сухого темного чая «Английский завтрак»
1 столовая ложка желатина
2 апельсина, очищенных от кожицы и нарезанных кружками, для подачи
для сиропа:
110 г сахара
1 столовая ложка апельсинной цедры, нарезанной тонкими полосами
5 зеленоватых коробочек кардамона, немного раздавленных
Метод изготовления
1. Разогреть сливки, молоко, сахар, ванильные семечки и стручок, корицу, гвоздику, перец, кардамон, семечки фенхеля, имбирь, анис и чай в кастрюле. Перемешивать до растворения сахара.
Дать закипеть, выключить. Накрыть и бросить на 30 минут, чтоб смесь настоялась. Процедить через марлю.
2. Смазать маслом 8 формочек объемом около 125 мл. Растворить желатин в 100 мл воды.
Добавить в теплую молочную смесь. Отлично размешать. Перелить смесь в формочки и поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания.
3. Для сиропа смешать все ингредиенты, влить ½ стакана воды и довести до кипения.
Варить на среднем огне, пока сироп не станет густым и липким.
4. Чтоб извлечь панакотту из формочек, быстро обмакнуть каждую в жаркую воду. Выложить десерт на порционные тарелки, полить сиропом и подавать с апельсинами.
Инф.
|