Рецепт СУП ИЗ Одичавшего ГОЛУБЯ
Для рецепта для вас будет нужно:
одичавшие голуби - 1 шт.
вода - 1.5 л
корень сельдерея - 1/4
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лук-порей - 1 шт.
кольраби - 1 шт.
темный перец (горошек) - 3 шт.
ароматный перец (горошек) - 2 шт.
соль
сливочное масло - 40г
муки (для заправки) - 30г
вермишель - 2 ст.л.
зелень петрушки, лука либо любистока - по вкусу.
Чтоб приготовить Суп из одичавшего голубя нужно:
Ощипанную, выпотрошенную и хорошо вымытую тушку голубя вместе с сердцем, зобиком и печенью поставить варить, добавив коренья или овощную смесь (ее кладут в кипящую воду). Как овощи станут мягкими, их вынуть, голубя варить до готовности. Если суп варится в скороварке, овощи можно вынуть через 3-5 минут, а голубя варить еще 15-30 минут зависимо от возраста. Готовое мясо отделить от костей и мелко порубить вместе с сердцем, зобиком и печенью. Бульон заправить поджаренной на масле мукой, положить 2 ст. ложки вермишели и варить при помешивании 3-4 минуты. Затем добавить нарезанные овощи и мясо птицы, столовую ложку мелко нарезанной петрушки, лука или любистока и подать на стол.
|