 Соус «Гасконское масло» - соус, рецепт которого к нам попал прямиком из родины знаменитого гасконца Д`Артаньяна из провинций Франции, чтоб украсить ваш стол и варьировать его прекрасным вкусом и неподражаемым запахом. А если вы решите приготовить чего-нибудть экзотичное, то этот соус восхитительным образом дополнит ваше блюдо.
Ингредиенты:Чеснок – 6 зубчиков.Топленое сало – 2 ст.л.Соль, специи и перец.Майонез.Изготовление:
Соус «Гасконское масло» отличается исключительной остротой и не уступит по собственному вкусу даже настолько пользующемуся популярностью в наши деньки васаби, так что готовить его не следует много, а подавая к столу, заблаговременно предупредите гостей об особенности его вкуса. Чеснок очистите, помойте в прохладной воде и, опустив три зубчика в кипящую, чуток подсоленную воду, варите приблизительно 15 - 20 минут до мягкости. Отбросьте на сито и, обсушив, потолките в пюре.
Остальные три зубчика пропустите через чесночный пресс, смешайте с вареным чесноком, добавьте соль, перец и растолките вместе до однородной массы, добавив свиное сало. Добавьте немного красного молотого острого перца, паприки, черного молотого перца и столовую ложку майонеза, вновь перемешав все это до однородности. Соус можно подавать к столу, как горячим, так и холодным. В первом случае он подойдёт к мясным, жареным блюдам, а во 2-м к тушеным овощам: грибам, бобам, баклажанам и прочим. Чтобы украсить соус и немного приглушить резковатый запах, смешайте его с четвертью чайной ложки лимонного сока и мелко порубленным укропом.
|