Кабачки средней спелости (отрезать "попы", кожицу не чистить) и апельсины (с кожицей, но без косточек) пропустить через среднюю овощерезку либо мясорубку.
Засыпать сахаром и варить, как обыденное варенье, не запамятывая снять пенку, до желаемой густоты. Лучше прокипятить, отставить, второй раз прокипятить на следующий день. Можно закатывать в банки на зиму. Подавать с оладьями.