Тыква 1 кг, сахар 1,2 кг, вода 300 г, кислота лимоновая 3 г, ванилин 0,05 г.
Как готовить
Тыкву порезать кубиками и бланшировать в кипящей воде 8 - 10 мин, охладить, поместить в эмалированный таз, залить профильтрованным кипящим сиропом и варить на медленном огне 15 мин. Оставляют на 10 - 12 ч, потом вторично варят 15 мин., и выдерживают еще 10 - 12 ч. В 3-ий раз тыкву варят до готовности (температура кипения сиропа 107,5 - 108°С). В конце варки можно добавить ванилин.
Сваренные куски тыквы отбрасывают на дуршлаг, установленный на кастрюлю, и оставляют на 1,5 - 2 часа. Остывшие куски укладывают в один ряд на сито и подсушивают в духовке при температуре 35 - 40°С либо при комнатной температуре в течение 1 - 2 суток.
Немного подсушенные кусочки тыквы укладывают на сито и досушивают. Готовые цукаты помещают в чистые сухие банки и герметично укупоривают прокипяченными крышками.
Тыква 1 кг,