На 4 порции: 250 г рикотты, 142 мл сливок двойной жирности, 2 х 15 мл ложки сладкой пудры, 250 г малины (половину размять в пюре, половину бросить как есть); 8 штук грубо наломанных безе либо меренговых «скорлупок», 2 абрикоса (вытащить косточки и тонко порезать, несколько ломтиков бросить для декорации), 1 нектарин (обработка – см. Абрикосы).
Как готовить
1. Взбейте рикотту, сливки и сладкую пудру до гладкого состояния.
2. Протрите малиновое пюре через сито, убрав зернышки. Оставьте 2 чайных ложки для декорации, а остальное вмешайте в творожную массу.
3. Выложите слоями в 4 десертных бокала: поначалу меренговую крошку, потом творожную массу, потом оставшиеся целые ягоды, абрикосы и нектарин. Чередуйте слои, пока не дойдете до верха бокала.
4. На верх каждого бокала брызните немного оставшегося пюре и украсьте ягодами, дольками фруктов и листочками мяты.
На 4 порции: