На 4 порции:
1 пучок зеленоватого лука, порезанный крупно
1 картофелина, очищенная и мелко порезанная
1 зубчик чеснока, радавелыннй
850 мл куриного бульона
900 г юного горошка в стручках (приблизительно 250 г очищенного)
4 ст л порезанной свежайшей мяты
щепотка сахара
1 ст л свежайшего сока лимона либо лайма
150 мл сметаны либо пахты
Как готовить
Для придания супу грубой тесктуры, взбейте суп в комбайне очень стремительно. Для более ласкового вкуса взбивайте в блендере длительно, а потом пропустите через сито.
1. Положить зеленоватый лук и картофель в кастрюлю с чесноком и бульоном. Довести до кипения, понизить огнь и варить 15 мин, пока картофель не будет очень мягеньким. Для декорации отварить 3 ст л очищенного горошка в течение 2-3 минут, слить, положить в миску с холодной водой и отставить. Добавить остравшийся горошек в суп и варить 5 мин - не дольше, иначе вы потеряете их аромат.
2. Добавить мяту, сахар и сок лимона или лайма. Охладить, затем перелить в кухонный комбайн или блендер и взбить до нужной консистенции. Добавить половину сметаны, приправить по вкусу солью и перцем.
3. Чтобы подавать суп холодным, быстро его охладить и поставить в холодильник - возможно, понадобиться долить бульона перед тем, как подавать, потому что он загустеет, остывая. Чтобы подать горячим, вернуть в промытую кастрюлю и прогреть, не доводя до кипения.
4. Подавать суп в мисках, украсив оставшейся сметаной и горошком.
|