4-6 луковиц, 1 лук-порей, 1 петрушка, 1 сельдерей, 1 ст. ложка укропа, 4-6 горошин темного перца, 1 1/4 л воды, 1 ч. ложки соли.
Как готовить
Коренья порезать соломкой, положить в кипящую воду. Репчатый лук и лук-порей порезать очень, очень мелко (но не колечками), перетереть с солью в фарфоровой посуде и засыпать в кипящий бульон. Положить перец. Когда лук распустится и бульон окрасится в зеленоватый цвет, посолить, засыпать размельченную пряную зелень и через 3 мин снять с огня. Закрыть, дать настояться в течение 5 мин.