Рецепт УТИНЫЕ ГРУДКИ СО СЛИВАМИ И Темными ОЛИВКАМИ
Для рецепта для вас будет нужно:
утиные грудки - 3 шт.
сливы (мирабель) - 400г
темные оливки (без косточек) - 12 шт.
сливочное масло (охлажденное) - 90г
куриный бульон - 1 ст.л.
рис - 300г
сливовая водка - 50 мл
петрушка (веточка) - 2–3 шт.
соль, перец (свежемолотый) - по вкусу.
Чтоб приготовить Утиные грудки со сливами и темными оливками нужно:
Рис отварить в кипящей соленой воде, приблизительно 15 мин. Обсушить, добавить 30 г масла и 6 мелко порубленных оливок. Разложить рис по 6 тарелкам, отставить.
Срезать жир с утиных грудок, кожицу немного надрезать ножиком. Сковороду разогреть на сильном огне. Обжаривать грудки со стороны кожи 5 мин., временами удаляя избытки жира со сковороды. Перевернуть и поджарить еще 3 мин. Выложить грудки на тарелку, накрыть фольгой и бросить на 5 мин. Удалить жир со сковороды.
Прогреть сливы 3 мин. Влить в сковороду водку, бульон и 150 мл воды. Довести до кипения, поскребывая дно сковородки лопаткой. Добавить в соус оставшееся масло, перемешать. Посолить, поперчить.
Утиные грудки порезать ломтиками, сок от их вылить в соус. Подавать грудки с рисом и сливами, полив соусом. Украсить каждую порцию темной оливкой и петрушкой.
|