 Суп из баранины с нутом и машем..
Суп из баранины с нутом и машем. - рецепт.Уникальный рецепт: Суп из баранины, с нутом и перловкой (Chorba frik);Ингредиенты
Баранья лопатка – 1 шт.,
Нут(нухут, нохат) – 2 стакана,
Маш – 1 стакан,
Лук репчатый – 2 шт.,
Перец болгарский – 1 шт.,
Помидоры – 2 шт.(средние),
Морковь – 1 шт.(большая)
Кинза (для нелюбителей кинзы – петрушка) – 1 пучок,
Чеснок – 3-4 зубчика,
Приправа «Хаваедж» - 1 ст.л.
Соль, перец темный – по вкусу,
Масло оливковое(растительное) - 3-4 ст.л.
***********************************************
Рецепт Йеменской приправы для супа Хаваедж
Куркума — 2 ч. л.
Кориандр — 3 ч. л.
Кардамон молотый — 1 ч. л.
Кумин молотый (имеется ввиду, кумин индийский = ЗИРА!) — 3 ч. л.
Темный перец (у меня был молотый) — 2 ч. л.
(Смешать все специи, и засыпать в баночку с плотно закрывающейся крышкой.)
Как приготовить
Самое главное, что необходимо не запамятовать сделать с вечера: нут помыть, залить прохладной водой, и бросить замачивать на ночь. На последующий денек воду слить в раковину, а нут будем варить вкупе с мясом.
Баранью лопатку порубить на кусочки(средние), промыть под проточной водой, обсушить картонной салфеткой.
В кастрюле с толстым дном (в казане), подогреть растительное масло и обжарить баранину до золотистой корочки. Добавить к мясу репчатый лук, нарезанный полукольцами, потушить до мягкости и золотистого цвета лука, положить замоченный нут, залить жаркой кипяченой водой, посолить, прикрыть крышкой и варить приблизительно часа полтора.
Как мясо сварилось, добавляем в кастрюлю болгарский перец, нарезанный соломкой; морковь, натёртую на большой тёрке; помидоры, нарезанные брусочками; маш перебранный (от камушек) и промытый; столовую ложку приправы «Хаваедж». Прикрываем крышку, и оставляем вариться до готовности маша, это приблизительно, 30-40 минут. В конце испытать на соль и перец, если необходимо досолить, доперчить.
Как маш сварился, добавляем в кастрюлю нарезанную кинзу и мелко нарубленный чеснок, провариваем 1-2 минутки, выключаем огнь, закрываем крышкой и даём супу постоять 10-15 минут, «отдышаться» так сказать.
Всё, сытный и смачный суп готов! Налетайте, наливайте и приятного аппетита!!!)))
Размер кастрюли(казана), приблизительно, 5 л..
|