Суп из баранины - лёгкий, нежирный и очень смачный; приобретает увлекательный запах благодаря приправам.
Ингредиенты на 3 л:
•
баранина - 300-400 г
•репчатый лук - 1 шт.
•морковь - 1-2 шт.
•картофель - 3-5 шт. (средних)
•помидоры - 2 шт. (по желанию)
•зира (кумин) - 0,5 ч.л.
•кориандр - 0,5 ч.л.
•кинза (либо петрушка)
•соль, перец - по вкусу
•масло растительное
Изготовление:
Мясо баранины порезать маленькими кусками, удалив плёнку и излишний жир.
Лук порезать кубиками. Морковь порезать маленький соломкой.
Для изготовления этого супа лучше подойдёт казан либо кастрюля с толстыми стенами. Казан разогреть и всыпать в него зиру и кориандр - дать минуту прокалиться. Зира в этом случае (на мой взор) просто нужна - конкретно благодаря ей выходит таковой благоуханный суп, без характерного запаха или привкуса баранины.
Добавить 2-3 ложки растительного масла, а через несколько минут - мясо.
Мясо должно поменять цвет - тогда добавляем лук, немного пассеруем.
Отправляем следом морковь. Желательно ничего не жарить! Тушить, пока овощи не станут мягче.
Влить в казан немного воды, чтобы почти покрыть мясо с овощами, добавить соль, перец, довести до кипения и тушить, накрыв крышкой, на небольшом огне минут 40 - до готовности баранины.
Влить воды до нужного объёма и всыпать картофель, нарезанный не сильно мелко.
Помидоры очистить от кожуры,
нарезать небольшими кубиками и добавить в суп. Варить до готовности.
В готовый суп из баранины добавить кинзу (или петрушку, на крайний случай) и дать немного настояться.
Приятного аппетита!
Инф.
