| Главная » Статьи » Кулинария |
Торт портфель
 Тортик Портфель.
Тортик Портфель - рецепт.ИнгредиентыБисквит: 4 яичка 300г сметаны 300г сгущёнки пакетик разрыхлителя( 9г )+сода пол чайной лож. без горки всё в муку и просеить 1.5 ст сахара 1 пакетик ванильного сахара 3 ст муки Для пропитки коржей: сироп маракуйи 7-10 ст.лож. Крем для прослойки: 300г сливок ( не меньше 33%) 250 г сыра маскарпоне чуток больше полстакана сах. пудры( кладите по вкусу!) ваниль 1 баночка не большая персиков в сиропе Крем-крошка: 500г слив. масла 300 г сгущёнки обрезки бисквита, если не достаточно, то можно поменять печеньем (кол-во крошки находится в зависимости от того, как плотный желаете получить крем) На обтяжку: Мастика петтинис для обтяжки тортов 1 кг Коричневая пищевая краска( геливая) Золотой кандурин( золотой краситель в порошке ) Как приготовить Бисквит: Яичка и сахар взбиваем на маленькой скорости, добавляем другие ингри, вымешиваем однородное тесто,оно должно быть не очень густым, по другому будет плохо подниматься. Я обычно застелаю форму бумагой, выливаю тесто, а сверху снова бумага( вырезаю по контуру) , коржик выходит ровненьким и не подгорает. Пеку при 190С мин 50-60 до сухой лучинки, 1-ые 30 мин духовку не открывать! Пеку бисквит на ночь, чтобы отстоялся, этот разрезала на 3 части кулинарной нитью, каждую пропитала сиропом маракуйи( какой у него, у сиропа, запах и вкус!!!!), позже крем-персики-крем, поставила в холод подзастыть, а после замуровала края кремом с крошкой. Крем для прослойки: Охлаждённые сливки взбить, добавить маскарпоне и пудру с ванилью и ещё раз взбить, фрукты порезать на куски. Крем с крошкой: масло взбить до бела, добавить сгущёнку и взбивать до роста массы( осторожно не перестарайтесь ), бросить малость незапятнанного крема на заключительное сглаживание, бисквит либо печенье проблендерить до маленькой крошки, чем мельче , тем ровнее будет ложиться крем и вмешать в крем. Сделала карманы из крема-крошки( можно было просто положить узкий слой коржика, но я всё избыточное пустила под ножик), по краям ложбинки( там , где заломы, гармошка у ранцев), поставила в хол застывать.Застыл. Обмазала сверху незапятнанным кремом до гладкости, опять вернула в хол. Мастику немного окрасила в кор цвет, так потом легче будет сверху красить, из кусочка белой сделала вроде бы стопку бумаг( предварительно померила длину и высоту торта,сделала запас, раскатала в прямоугольник 4 -5 мм, роликом не слишком глубоко сделала полоски, ту часть, что на подгибку тонко раскатала и приладила к торту. Коричневую мастику раскатала, с одной стороны сделала ровный срез, им укладывала к белой части, потом вырезала крышку, прокатала швы. Далее детали: карманы, листок бумаги,ручка портфеля, перо(само основание прокатала между рельефными листами, чтоб придать фактуру, сделала углубление и вставила перо), думаю по картинкам всё понятно! Покрыла перо кандурином и остальные детальки, ручку покрасила( поспешила, не удобно, лучше красить уже на месте!) В том кармане, где должен быть листок с пером, сделала углубление. Делать швы на самом торте, лучше когда он хорошо охладится и крем под мастикой застынет, я поспешила и когда прокатывала ролик, края немного деформировались, хотя это придало, в некоторой степени, более реалистичный вид тортику! Теперь самое главное! Покраска! Что мне не очень удалось((, приклеить один пустой карман и покрасить коричневой краской( в моем случае разведёной водой), красить нужно большой кистью, быстро, уверенно, по одному месту пару раз не елозить, иначе будут полосы и потёки.Покрасили.Приладила сначала крепления под ручку на зубочистки, чтоб не сползали, как немного прихватились, саму ручку, под неё опору( на время, потом убрать, все детали пристанут друг к дружке и она естественным образом опустится). По задумке один краешек крышки должен отгибаться, этот финт неплохо бы прошёл с мармышковой мастикой, а моя петтинис этого не выдержала и после покраски легла, хоть я и пыталась её приподнимать, бесполезно, ну и ладно! Ну вот, пока возилась с ручкой краска впиталась, немного и можно укладывать лист бумаги и перо, а сверху уже окрашенный карман( осторожно остаются отпечатки!). Ну как бы всё! Вытираем подложку от краски и ставим торт в холодильник! А потому что ещё 4 утра, то можно ещё успеть поспать!!! ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Категория: Кулинария | Добавил: sdf5676 (11.06.2015) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Просмотров: 353 | | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |