| Главная » Статьи » Здоровый образ жизни |
10 Секретов вкуса вашей пищи
 Вкус дает человеку способность различить больше цветов и аспектов, ежели зрение, слух и осязание. Всего понятно 5 главных вкусов: сладкий, кислый, соленый, горьковатый и 5-ый вкус умами, либо вкус белковых веществ. Вкус позволяет нам ощущать пищу, услаждаться ею, а не глотать, как нечто не поддающееся определению и пресное. 1. Больше ешь — меньше наслаждаешься пищей. На прошлой неделе группа ученых из института штата New-york в Буффало опубликовала данные собственного исследования, в каком делается вывод, что ожирение меняет наши вкусовые чувства. По последней мере, это правильно по отношению к мышам. Они обусловили, что у ожирелых мышей меньше вкусовых рецепторов, реагирующих на сладкое, и что эти сенсоры реагируют на сладкое слабее, чем у их худеньких братьев. Ах так это растолковала ведущий исследователь Кэтрин Медлер (Kathryn Medler): Мы узрели, что даже на этом уровне, на первом шаге вкусовой цепочки ожирение влияет на клеточки вкусовых рецепторов. 2. Ученые из Сингапура разработали цифровой симулятор, который может передавать на язык виртуальный вкус еды. Это, утверждают они, позволит человеку виртуально пробовать пищу, которую готовят на конкурсах поваров либо демонстрируют в видеоигре. Ученые молвят, что симулятор вкуса могут использовать диабетики, чтоб почувствовать сладкий вкус, не употребляя при всем этом в еду сладости. 3. Причина № 200, по которой старость — не удовлетворенность. По мере старения наша реакция на разные вкусы изменяется. Это узнали японские исследователи, экспериментировавшие на крысах. Они узнали, что юным крысам нравится сладкий и мясистый привкус в еде, а вот горькую пищу они просто терпеть не могут. А у крыс постарше реакция оказалась прямо обратной: им меньше нравится сладкий вкус и вкус умами, а вот омерзения к горькому они, в отличие от молодежи, не испытывают. 4. Кто ест сыр ложкой? Разумеется, тот прибор, который вы используете для приема еды, оказывает влияние на ваше восприятие ее вкуса. Вот что узнала группа исследователей из Оксфордского института: если человек ест йогурт легкой пластмассовой ложечкой, у него появляется воспоминание, что он имеет более насыщенный вкус и что продукт стоит дороже. Также, когда белоснежный йогурт едят белоснежной ложкой, он кажется слаще и дороже, чем розовый йогурт. А если использовать черную ложку, то розовый йогурт покажется слаще. И вот еще что. Когда сыр едят с зубочистки, ложкой, ножиком и вилкой, то более соленым он кажется при использовании ножика. 5. Как-то удивительно, когда мы едим еду не с тарелки. Но тут есть одна потаенна. Если до еды вы проводите некоторый обряд, то от этой пищи вы получите больше наслаждения. Таковой вывод сделали ученые из института Миннесоты. В процессе 1-го опыта на данную тему они узнали, что люди, которым дали указание поначалу сломать плитку шоколада напополам, позже развернуть одну половинку и съесть ее, после этого повторить эту функцию со 2-ой половинкой, выше оценили это лакомство и показали готовность больше за него заплатить, ежели те, кому было сказано есть шоколад как угодно. 6. Вкус всегда лучше, если поначалу вы скажете что-то типа ням-ням. Психологи из Оксфордского института узнали, что окружающая обстановка, в какой человек пробует виски, может воздействовать на его вкус. Группу добровольцев из 500 человек, которые не являлись любителями виски, попросили испытать односолодовый виски в разной обстановке. Поначалу это было помещение с травяным покровом, где блеяли овцы и пахло свежескошенной травкой; во 2-м помещении стоял сладковатый запах и раздавались гулкие звуки; третье помещение было с древесными панелями, со звуком шуршащих листьев и с запахом можжевельника. Подопытные волонтеры произнесли, что виски в первой комнате имеет травянистый привкус, во 2-ой он слаще, а в третьей деревянистый. Это был один и тот же скотч, но участники опыта заявили, что больше всего им приглянулся вкус виски в третьей комнате. 7. Нужно сказать, что вкус алкоголя может приводить к выбросу допамина в мозгу. Ученые из института Индианы провели сканирование мозга у 49 парней, которые поначалу попробовали пиво, а позже энергетический напиток, и узнали, что активность допамина намного выше после потребления пива. Ученые также сделали вывод, что выброс допамина посильнее у тех парней, чьи предки либо праотцы были пьяницами. 8. Некие обожают поострее. Люди добавляли в еду специи еще 6000 лет тому вспять. Ученые отыскали остатки чесночной горчицы в глиняных черепках посуды, обнаруженной на местности нынешней Дании и Германии. Чесночная горчица не очень питательна, и потому ученые из Йоркского института считают, что ее использовали для придания вкуса еде. Это противоречит принятой точке зрения о том, что древнейшие ели только для того, чтоб восполнить припас сил и выносливости. 9. Все отлично в меру. Вкусовые сенсоры языка развивались таким макаром, что, хотя животным нравится соль, очень соленое вызывает у их омерзение. Тут появляется такая же реакция, когда пища очень горьковатая либо кислая. Ученые отметили, что мыши, подвергнутые способам генной инженерии, чтоб отучить их различать горьковатый и соленый вкус, не могли найти, когда они потребляют очень много соли. 10. Все правильно, тараканы-мутанты есть. Эта разновидность в собственной эволюции дошла до того, что глюкоза в сладких ловушках вызывает у их омерзение. Группа ученых из Северной Каролины проверила эту теорию, дав голодным тараканам на выбор богатое глюкозой желе и арахисовое масло. И вкус желе вызвал у этой разновидности тараканов омерзение, а вот на арахисовое масло они навалились всем коллективом. Дополнительный анализ вкусовых рецепторов этих насекомых показал, что сладкое желе и вообщем сладкий вкус кажется им горьковатым. ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Категория: Здоровый образ жизни | Добавил: sdf5676 (30.11.2015) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Просмотров: 315 | | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |