Мясо является источником животного белка, нужного организму человека, но ученые все почаще указывают на то, что любовь к мясу может привести к очень небезопасным последствиям для здоровья. Исследователи из США получили новые данные на этот счет.
Новый повод засомневаться перед тем, как положить для себя добавки из сковородки с самым смачным продуктом на свете, появляется после знакомства с плодами исследования служащих Центра публичного здоровья при Гарвардском институте в городке Бостон (Harvard School of Public Health, Boston).
Они говорят, что завышенное потребление так именуемого «красного» мяса (к этой категории относят обычно свинину, телятину, говядину и баранину) приводит к увеличению общего риска погибели, другими словами пришествия погибели от разных болезней.
Авторы анализировали данные двух крупных исследований по изучению влияния рациона питания на риск развития разных болезней. В некоторых случаях наблюдение за участниками этих экспериментов продолжалось в протяжении 28 лет.
В общей сложности участниками крупномасштабных исследований были 37 698 мужчин и 83 644 женщины. За период наблюдения было зарегистрировано 23 926 смертей, в том числе 5 910 от сердечно-сосудистых недугов и 9 464 от болезней онкологического характера.
Бостонские ученые утверждают, что ежедневное потребление одной порции мяса повышало риск смерти от различных болезней в общем на 12%, при всем этом риск умереть еще больше повышался при ежедневном употреблении даже одной порции мяса, подвергшегося высокотемпературной кулинарной обработке (жарка) или копчению – при потреблении таких мясных продуктов риск смерти возрастал до 20%.
Авторы довольно оригинально определяют термин «порция мяса», использующийся в их научной работе – как кусок размером с колоду игральных карт в 54 листа.
«Мы также обнаружили, что можно было бы предотвратить 9,3% смертей среди мужчин и 7,6% смертей среди женщин, если б все участники исследования уменьшили потребление мяса до менее чем 0,5 порции в день», – указывает руководитель этой научной работы профессор Фрэнк Ху (Frank Hu).