Изготовление:

• Протереть через сито и взбить с яичками творог, добавить половину кислого молока (можно смесь кефира с молоком), добавить сахар, посолить, всыпать муку.
• Добавить к оставшемуся молоку соду и кропотливо перемешать, соединить с творожной массой, добавить масло, смесь хорошо взбить, консистенция массы должна напоминать густую сметану.
• Подготовить любую начинку: варенье, тушеную капусту, обжаренные с луком грибы, отварную курицу, творог, жареную печень.
• Разогреть сковороду, налить порцию теста, сделать меньше огонь, накрыть крышкой, как низ блинчика зажарится, положить как можно ближе к центру начинку, свернуть блинчик при помощи лопаточки пополам, закрыть сковороду крышкой на несколько минут, перевернуть блинчик и накрыть опять крышкой на 1-2 минуты.
• Блинные пирожки с начинкой лучше подавать горячими со сметаной.