-
1 кг картофеля
-
1 л бульона либо воды
-
2 лука порея
-
3 стакана молока либо сливок
-
1 ч.л. сухого базилика либо итальянской приправы
-
1 ст.л. сухого укропа
-
соль, перец по вкусу
-
100 г тертого сыра
-
зеленоватый лук для декорации
Как готовить
Порей порезать толстыми кольцами (белоснежную и зеленую часть, жесткую зеленоватую часть выкинуть). Тушить в масле на сковороде 10-15 минут, на среднем огне, помешивая. В это время налить в кастрюлю бульон либо воду, поставить на огонь. Почистить картошку, нарезать крупными кубиками и бросить в горячий бульон. Варить 15 минут, затем добавить порей из сковородки, приправу, укроп. Посолить и поперчить. Варить еще 10 минут, влить молоко, поварить 5 минут. Провернуть суп в блендере (порциями, в 2-3 захода), вернуть в кастрюлю, добавить тертый сыр и прогреть, всегда помешивая, пока сыр не расплавится. Не доводить до кипения! Попробовать на вкус, добавить еще соли-специй по вкусу, если нужно. Суп можно подогревать, но не кипятить! я к этому супу делаю гренки из целого батона (описала ниже).
|