ИНГРЕДИЕНТЫ
сахар ванильный – щепотка
1 ст. л. сока лимона
300 мл сливок
3 белка
80 г сладкой пудры
400 г малины
сахар – 100 г
1,5 стакана сдобных крошек
масло сливочное – 2 ст.л.
2 ст. л. меда
Метод Изготовления
Шаг 1
Сливки перелить в сотейник, добавить сахар и ванильный сахар, поставить на маленький огнь и варить 30 мин. Потом остудить и взбить миксером.
Шаг 2
Малину перебрать. 2/3 ягод измельчить в пюре. Равномерно добавляя маленькое количество прохладной кипяченой воды, протереть пюре через сито, чтоб удалить косточки. Добавить малиновое пюре в сливки, перемешать.
Шаг 3
Белки взбить с сладкой пудрой и соком лимона в пышную пену. Аккуратненько ввести белки в сливки с малиновым пюре. Перемешать, накрыть пленкой и поставить в морозильную камеру на 2 часа. Вытащить мороженое, перемешать и вновь убрать в морозильную камеру на 2 – 3 часа.
Шаг 4
Разогреть духовку до 200°С. Сдобные крошки перемешать с маслом и медом в однородную массу. Уложить в смазанную маслом форму для выпечки так, чтоб было закрыто дно и бортики. Выпекать 10 мин. Дать на сто процентов остыть.
Шаг 5
Выложить в форму мороженое. Разровнять поверхность и вновь поставить в морозильник. Достать за 10-15 минут до подачи и украсить цельными ягодами малины.
Хозяйке на заметку
СОВЕТ
Из оставшихся малиновых косточек можно сделать чипсы. Сварите из 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. воды густой сладкий сироп. 2 ст. л. косточек обжарьте на сухой сковороде, 1 мин. Добавьте сироп и готовьте, помешивая, 1 – 2 мин. Выложите получившуюся смесь узким слоем на лист пергамента и дайте как надо высохнуть. Нарежьте либо поломайте чипсы случайными кусочками и украсьте ими десерт.
|