Ролл Унаги макирецепт – закуски.
Рис для суши
80 г
Водные растения нори сухие
½ штуки
Огурцы
10 г
td class="name">Угорь копченый
30 г
Имбирь маринованный
по вкусу
Соус соевый
по вкусу
Васаби
по вкусу
Лимоны
1 штука
Уксус рисовый для суши
50 мл
Сахар тростниковый
30 г
Соль
10 г
Рис для суши
80 г
Водные растения нори сухие
½ штуки
Огурцы
10 г
Угорь копченый
30 г
Имбирь маринованный
по вкусу
Соус соевый
по вкусу
Васаби
по вкусу
Лимоны
1 штука
Уксус рисовый для суши
50 мл
Сахар тростниковый
30 г
Соль
10 г
Распечатать рецепт
Аннотация
Время изготовления:
1 час
1.
Рис непременно помыть прохладной проточной водой. Чтоб варить рис было комфортно, используйте кастрюлю с прозрачной крышкой. На чашечку риса — 250 мл прохладной воды. Закрыть крышкой, на наивысшем огне довести до кипения. Дальше выставить огнь на минимум (самый мало вероятный) и так варить 12 минут. Убрать с огня и дать настояться 15 минут. ВСЕ МАНИПУЛЯЦИИ ДЕЛАТЬ С ЗАКРЫТОЙ КРЫШКОЙ, Ни при каких обстоятельствах НЕ ОТКРЫВАТЬ.
2.
Немного подогреть уксус в микроволновке, добавить сахар и соль, размешать.
3.
После того, как рис настоялся, нужно переложить его в широкую тарелку, по лопатке порционно вылить на него полученную смесь уксуса, соли и сахара. Дать незначительно остыть, при всем этом рис поглотит в себя уксус.
4.
Взять половину листа водных растений нори и положить на макису (буковую циновку), блестящей стороной вниз.
5.
Смочить руки в тэдзу (вода + рисовый уксус), выложить готовый рис ровненьким слоем на нори, оставляя далекий от вас край нори без риса на 1 см. В центре смазать небольшим количеством васаби и сверху выложить начинку ролла: копченный угорь и свежий огурец.
6.
Приподнять край макису и скатать ролл по технике приготовления тонких ролл–хосомаки.
7.
Разрезать ролл на 6–8 равных частей, подавать к столу с соевым соусом, маринованным имбирем, васаби и лимоном.
|