Из овощей и рыбных костей варят бульон. Рыбную массу влажными руками разделывают на шарики величиной с маленькое яблоко, обваливают их в муке и варят 10-15 ми в подсоленном и процеженном бульоне на медленном огне. Сметану соединяют с мукой, прибавляют корнишоны, лимонный сок или уксус, соль по вкусу, соединяют с бульоном, кипятят и в полученном соусе пару минут тушат фрикадельки. Подают под соусом с картофелем, кашей и салатом из сырых овощей.